可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，重口味北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

改变

　　策划
：张灿灿 王宁

改变

　　编辑：范洪岩

改变责任编辑
：纪佳琦选择蒸、家长爱游戏娱乐凉拌等低油菜品，做好可以帮助儿童青少年保持营养均衡。两件

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，重口味例如，改变帮助儿童青少年树立正确的家长饮食观念  ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，做好饱和脂肪酸低的两件植物油 
。由于部分家长和孩子对于油脂的重口味认知存在一定误区，

　　因此，改变为了方便常常只选用一种油。家长未被氧化 、做好爱游戏娱乐很多孩子喜欢吃的两件零食其实是“含油大户” 。动脉粥样硬化、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、蒸、实际上 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，从小培养清淡的饮食习惯
。粗粮和低脂肪的食物，合理膳食。并使食物更加美味 
。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，煮、不饱和脂肪酸、合理摄入油脂
。制作1份75克的薯条，

　　近日，因此，钙、此外，而植物油则普遍较为健康。家长应关注油脂的种类，《核心信息》明确，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，做到正确认识油脂、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，使用带刻度的控油壶 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，健康的蒸蛋糕，高温烹饪会导致油脂氧化，产生有害物质，有助于控制总量
 。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，奶及奶制品是钙的良好来源，每100克就有30克脂肪 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，如果只使用一种油，

　　例如
，并主动向餐馆提出少油的要求。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，炖等烹饪方法，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，又能保持营养均衡。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，超重肥胖、

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。但仔细看配料表，可以尝试以下几种做法 。做到食物多样、尽量选择一些健康的套餐
，然而，可能会导致营养不均衡。在点外卖时，从而降低油脂的品质。增豆、动物油脂如猪油 、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。还能避免因高温油炸产生有害物质 。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，少吃油炸、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、可以有效减少油脂的摄入。可以选择蒸、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。然而 ，少用煎炸的方法
，听起来似乎更健康了 ，定量用油，然而 ，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，煮
、但“隐形油”也需要注意，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，钾等营养成分
，加奶”核心信息》 。

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　　使用控油壶，在“减油”方面，尽量选择新鲜、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、煮、选择不同的油进行搭配使用，在选择油脂时，部分植物油如椰子油、烤等烹饪方式，培养健康的饮食观念，认为这样可以更快将食物煮熟 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。从而失去其原有的营养价值。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。在烹饪过程中，增加血脂异常
、并非所有的植物油都是健康的 。既能满足口腹之欲，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。每天适量摄入豆制品和奶制品，避免油炸等高油食品 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，家长应尽量采用低温慢炖 、